• ago
• 13

Soul of India

[ficha]En nuestro último viaje culinario decidimos probar un lugar que nos sonaba bastante atractivo porque queríamos reivindicar el sabor de la comida india.  El Soul of India, que originalmente vimos en el Alto las Condes, hacía gala de una impecable decoración y de un menú aparentemente bien estructurado. Nuestra experiencia previa era de  nuestra visita hace años al  Salaam Bombay, en donde la comida nos pareció demasiado picante y tanto la atención como el local un poco informales.  Por eso dije “reivindicar”.

Fuimos al local de Soul of India que tienen en Av. Vitacura en el lugar donde antes se emplazaba el restaurant japonés Sakura y nada más cruzar la puerta nos impactó el poder de la escenografía. Terminaciones en madera, tapices con motivos indios, un intenso olor a incienso y especias, luces tenues en lámparas colgantes y un tremendo LCD donde se rotan videoclips y películas de Bollywood. El LCD no es muy glamoroso pero asi es India, creo yo, un sincretismo de cultos milenarios y outsourcing de tecnología para occidente.
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• ago
• 11

Sabores del mundo etílico y no tanto: Michelada Extrahelada

Como muchos saben, la michelada es una refrescante bebida de origen mexicano, ideado para combatir ese violento estado de “caña”.

Sin embargo, su exquisito sabor obligó a los bares del mundo a integrar este producto en sus cartas y hoy no sólo es consumida para paliar resacas y cosas por el estilo,  sino simplemente, para disfrutarla.
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• jul
• 15

¿La gastronomía chilena no es marqueteable?

La polémica está que arde. Llevaba ya un par semanas la discusión en las redes sociales, pero hoy La Tercera hizo masiva la noticia sobre el amplio rechazo que ha tenido en Perú y en los cocineros locales, la difusión de un video patrocinado por Pro Chile, en donde se ve al chef Cristopher Carpentier,  promocionando productos chilenos dentro de preparaciones típicas peruanas.

El contexto es el siguiente: Pro Chile realizó una gira por Turquía y Rusia promocionando los productos locales e invitaron a Carpentier como el chef oficial. Se grabaron videos promocionales y de estos nace la discusión: El Chef preparó una causa limeña y terminó un plato con Leche de Tigre, ambas preparaciones insignia del Perú. También presentó humitas como “Chilean Tamales” y al clásico ají Diaguitas como “Chilean Tabasco”.
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• jul
• 12

Pollo Stop: Que no cambie

[ficha]Estudié toda mi vida frente al Pollo Stop de Apoquindo. A la hora de almuerzo, el olor a pollo asado llenaba el patio del colegio y daba un hambre feroz. Pero Apoquindo es caro y el terreno no se estaba aprovechando bien en un local de pollos asados así que un buen día voló (literalmente) de ahí y en pocos meses construyeron un edificio recubierto en cristal. Atrás quedaron esas tardes codiciando un pollo asado a las brasas, y esas papas fritas perfectamente doradas y crujientes que sabían a gloria. Pero el Pollo Stop no murió cuando se fue de Apoquindo, porque tenía otros locales como uno de Av Las Condes (que también voló), otro en Viña (que también voló) y otro en Vitacura que sigue ahí, firme. Al mismo tiempo se diversificaron abriendo locales “express” en algunos malls.

Años después, también voló el colegio donde estudié. Ahora otro edificio empieza a construirse replicando el destino del Pollo Stop. Por eso cuando pienso en Pollo Stop pienso en recuerdos que se quedaron sin escenario, y en sabores que ya no sé si eran reales o sólo los idealicé.
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• jul
• 11

El Parrón se cierra: Nada que hacer

Es cierto, hace ya algunos meses la revista Qué Pasa anunció el inminente cierre del restaurante El Parrón debido a que el lugar donde se emplaza será utilizado, junto a otras construcciones vecinas, para un proyecto inmobiliario de oficinas y locales comerciales que promete cambiar para siempre esta cuadra de Avenida Providencia. Sin embargo, la semana pasada esta misma noticia irrumpió en las redes sociales con mucha fuerza y fue el comentario del día para muchos. Y así, terminó llegando a la televisión y a los diarios. La noticia es clara: El Parrón no va más.

También es cierto que se pueden decir muchas cosas sobre los últimos años de este restaurante. Que sus carnes ya no eran las mejores, que el precio de su pisco sour no estaba acorde con la calidad del producto que ofrecían, que los mozos lo echaban a uno temprano cuando había muy poca gente, que el estacionamiento se llenaba con cinco autos… Y es cierto, los últimos años de El Parrón no han sido los mejores en estos y otros aspectos. Pero quedarse en estos detalles es, aparte de equivocado, una gran injusticia.

Pero… ¿Qué se pierde con el cierre de este lugar? Mucho. Historia, patrimonio, tradiciones y un trozo de un Santiago (y un país) que se nos va día tras día y que pareciera a nadie –o a muy pocos- importa. Porque claro, una cosa es reclamar en redes sociales, enviar cartas a los medios y ponerse de acuerdo con los amigotes para ir a pasar una última noche de juerga a El Parrón. Sin embargo, a la hora de votar por las autoridades que permiten esta verdadera selva de proyectos inmobiliarios poniéndole el pie encima a las pocas áreas bien diseñadas de la ciudad no pasa nada. De otra manera no se explica que un tipo como Cristián Labbé, el Alcalde de Providencia, arrase en cada elección a la que se presenta.
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• jul
• 11

Tefal Actifry: freir (casi) sin aceite

Dicen que un reviewer debe estar preparado para reseñar cualquier cosa. Pensé que era cualquier producto del rubro electrónico, pero esta vez me tocó revisar una freidora.

En los últimos años he revisado múltiples aparatos tecnológicos. Empecé revisando tarjetas de video y placas madre en CHW. Llegué a reseñar una impresora de USD 10.000 y pensé que era lo más exótico que me tocaría analizar, pero esta vez llegué más lejos y me vi pelando papas y adobando alitas de pollo. Todo eso y mucho más en este review culinario Made in Saborizante.
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• jun
• 22

Wild Hibiscus: Flor de appetizer

Santiago efectivamente está atestado de restaurantes chinos, con platos orientales típicos pero adaptados para conquistar el estómago de nuestro mercado. Un clásico por donde se le mire. Sin embargo, logramos dar con un recinto que con tradición y calidad ha ganado, y desde hace ya bastante tiempo, un puesto privilegiado dentro del mundo de los comedores de comida china.

Nos referimos al mítico Palacio Danubio Azul, uno de los restaurantes precursores y además de los con mayor prestigio en su tipo, con más de 40 años cultivando una elegancia y calidad únicas. Como en todo restaurant de categoría, la buena cocina no es suficiente sin una buena atención, un sello que seguro el Danubio Azul ha de ya tener registrado, por lo que reservar una mesa se convierte en toda una experiencia donde el más popular plato chino, pasa a convertirse en un gourmet refinado, o si se prefiere, exótico.
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• ene
• 23

Un bar llamado: California Cantina

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Puedo afirmar que las micheladas más ricas que preparan en Santiago, son las de California Cantina. Un bar ubicado en el corazón de Providencia y que comenzó a reunir  en su mayoría  a norteamericanos.

Ahora su clientela es más variada, con un  ambiente altamente amigable y  muy relajado. Una invitación al relajo y a pasar un rato agradable, con personas que si saben pasarlo bien.

Conociendo Bar California Conocí bar California en una fiesta de Halloween en el 2008, y recuerdo que era una de las pocas que no llevaba disfraz en ese momento.

En esos años eran pocos los  chilenos que visitaban este lugar “lleno de gringos”, y en verdad que a los pocos minutos ya me sentía muy bien, lo que más me llama la atención es lo amigable del lugar, nadie mira a nadie al contrario cada uno vive su espacio y el nuevo es bien recibido.

Conversando con  su  Administradora,  Sydni Whitaker, una californiana muy alegre quien recibe a todos con una gran sonrisa,  reafirmo que  California tiene  todo  para pasarlo bien y muy bien!¿Cómo nace la idea de California Cantina? Esta idea es de James Lyles  y Dan Worth , los dueños.  Ellos tenían un bar en Ñuñoa que se llamaba BASIC  en Ñuñoa, y llegaba mucho público, entonces el lugar se hizo pequeño, necesitaban un lugar más amplio y pensaron en California Cantina.

¿  Y por qué eligieron la comuna de  providencia ? Porque el público que queremos  es de profesionales jóvenes, vecinos
 de esta comuna,  algo más abiertos de mente.. Que quieran divertirse, extranjeros y chilenos que quieran disfrutar de lunes a domingo.

Además,  es  muy central este lugar, cerca de Las Condes, cerca del metro, de fácil acceso.

¿Quiénes visitan California Cantina? La mayoría son extranjeros, familias, y también vecinos de la comuna.

Eso si, nos gustaría es que nos visiten más chilenos. El domingo por ejemplo, tenemos en nuestras pantallas fútbol americano y eso en EE.UU es  muy tradicional que se junten a ver fútbol en un bar. Y aquí vienen hartos clientes cada domingo.

Bar  gringo
¿Cuál es el concepto del bar? La idea de  Dan es  que Bar California sea un lugar diverso.  Ellos, Dan y James estudiaron el 2001 aquí en Santiago y notaron que en Chile no hay barras (bares) hay,  pero solo con mesas y eso no es muy bueno para conocer a más personas.  La idea era un bar para que personas se conocieran , compartieran, personas solas que vengan hasta la barra.

Compartan y salgan con un amigo o amiga nueva.

Pero es muy difícil ver a un chileno que entre solo y se dirija a la barra...

No es común ver chilenos solos y lo mismo pasa con las mujeres. Pero queremos que se atrevan, que aquí los estaremos esperando para que pasen un rato agradable. No sean tímidos chilenos! (dice riendo). No cobramos entrada solo cuando hay fiestas temáticas  por ejemplo, para nuestro aniversario fue el tema de vestir de Dorado, porque California es el estado de Dorado, entonces los que vestian de ese color,  no pagaban la entrada. Aquí el chileno es tímido para los disfraces, los gringos son los que se atreven. Pero como digo, Bienvenidos todos!
Es visita obligada de algunos cantantes y grupos pasar a  California Cantina Si muchos nos visitan,  por ejemplo  los chicos de Calle 13, algunos chicos de The Cranberries, Black eyed peas pero sin Fergie. Y bueno los del grupo  Green Day también nos visitaron y claro al principio pasaron desapercibidos pero las noticias por twitter o Facebook van rápido y algunos se sacaron fotos con ellos.

A parte de las micheladas (que considero las mejores de Santiago) cuéntanos de la carta que ofrecen Las micheladas las piden harto, también tenemos variedad de cervezas importadas, y nuestras famosas papas fritas Hollywood Fries, aliñadas con una exquisita receta secreta. Nachos con Pollo o Carne, Queso Fundido, Chorizo, Porotos Negros, Jalapeños, Guacamole, Pebre y Crema Acida (Opción Vegetariano), pizzas, quesadillas y burritos. Dirección:
Las Urbinas 56 . Providencia. Santiago – Chile. | Reservas: 361 10 56 – 361 10 57
E-Mail: californiacantina@gmail.com
Twitter: @californiacanti

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