• ago
• 13

Soul of India

[ficha]En nuestro último viaje culinario decidimos probar un lugar que nos sonaba bastante atractivo porque queríamos reivindicar el sabor de la comida india.  El Soul of India, que originalmente vimos en el Alto las Condes, hacía gala de una impecable decoración y de un menú aparentemente bien estructurado. Nuestra experiencia previa era de  nuestra visita hace años al  Salaam Bombay, en donde la comida nos pareció demasiado picante y tanto la atención como el local un poco informales.  Por eso dije “reivindicar”.

Fuimos al local de Soul of India que tienen en Av. Vitacura en el lugar donde antes se emplazaba el restaurant japonés Sakura y nada más cruzar la puerta nos impactó el poder de la escenografía. Terminaciones en madera, tapices con motivos indios, un intenso olor a incienso y especias, luces tenues en lámparas colgantes y un tremendo LCD donde se rotan videoclips y películas de Bollywood. El LCD no es muy glamoroso pero asi es India, creo yo, un sincretismo de cultos milenarios y outsourcing de tecnología para occidente.
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• jul
• 15

¿La gastronomía chilena no es marqueteable?

La polémica está que arde. Llevaba ya un par semanas la discusión en las redes sociales, pero hoy La Tercera hizo masiva la noticia sobre el amplio rechazo que ha tenido en Perú y en los cocineros locales, la difusión de un video patrocinado por Pro Chile, en donde se ve al chef Cristopher Carpentier,  promocionando productos chilenos dentro de preparaciones típicas peruanas.

El contexto es el siguiente: Pro Chile realizó una gira por Turquía y Rusia promocionando los productos locales e invitaron a Carpentier como el chef oficial. Se grabaron videos promocionales y de estos nace la discusión: El Chef preparó una causa limeña y terminó un plato con Leche de Tigre, ambas preparaciones insignia del Perú. También presentó humitas como “Chilean Tamales” y al clásico ají Diaguitas como “Chilean Tabasco”.
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• jul
• 12

Pollo Stop: Que no cambie

[ficha]Estudié toda mi vida frente al Pollo Stop de Apoquindo. A la hora de almuerzo, el olor a pollo asado llenaba el patio del colegio y daba un hambre feroz. Pero Apoquindo es caro y el terreno no se estaba aprovechando bien en un local de pollos asados así que un buen día voló (literalmente) de ahí y en pocos meses construyeron un edificio recubierto en cristal. Atrás quedaron esas tardes codiciando un pollo asado a las brasas, y esas papas fritas perfectamente doradas y crujientes que sabían a gloria. Pero el Pollo Stop no murió cuando se fue de Apoquindo, porque tenía otros locales como uno de Av Las Condes (que también voló), otro en Viña (que también voló) y otro en Vitacura que sigue ahí, firme. Al mismo tiempo se diversificaron abriendo locales “express” en algunos malls.

Años después, también voló el colegio donde estudié. Ahora otro edificio empieza a construirse replicando el destino del Pollo Stop. Por eso cuando pienso en Pollo Stop pienso en recuerdos que se quedaron sin escenario, y en sabores que ya no sé si eran reales o sólo los idealicé.
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• jul
• 11

El Parrón se cierra: Nada que hacer

Es cierto, hace ya algunos meses la revista Qué Pasa anunció el inminente cierre del restaurante El Parrón debido a que el lugar donde se emplaza será utilizado, junto a otras construcciones vecinas, para un proyecto inmobiliario de oficinas y locales comerciales que promete cambiar para siempre esta cuadra de Avenida Providencia. Sin embargo, la semana pasada esta misma noticia irrumpió en las redes sociales con mucha fuerza y fue el comentario del día para muchos. Y así, terminó llegando a la televisión y a los diarios. La noticia es clara: El Parrón no va más.

También es cierto que se pueden decir muchas cosas sobre los últimos años de este restaurante. Que sus carnes ya no eran las mejores, que el precio de su pisco sour no estaba acorde con la calidad del producto que ofrecían, que los mozos lo echaban a uno temprano cuando había muy poca gente, que el estacionamiento se llenaba con cinco autos… Y es cierto, los últimos años de El Parrón no han sido los mejores en estos y otros aspectos. Pero quedarse en estos detalles es, aparte de equivocado, una gran injusticia.

Pero… ¿Qué se pierde con el cierre de este lugar? Mucho. Historia, patrimonio, tradiciones y un trozo de un Santiago (y un país) que se nos va día tras día y que pareciera a nadie –o a muy pocos- importa. Porque claro, una cosa es reclamar en redes sociales, enviar cartas a los medios y ponerse de acuerdo con los amigotes para ir a pasar una última noche de juerga a El Parrón. Sin embargo, a la hora de votar por las autoridades que permiten esta verdadera selva de proyectos inmobiliarios poniéndole el pie encima a las pocas áreas bien diseñadas de la ciudad no pasa nada. De otra manera no se explica que un tipo como Cristián Labbé, el Alcalde de Providencia, arrase en cada elección a la que se presenta.
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• jul
• 11

Tefal Actifry: freir (casi) sin aceite

Dicen que un reviewer debe estar preparado para reseñar cualquier cosa. Pensé que era cualquier producto del rubro electrónico, pero esta vez me tocó revisar una freidora.

En los últimos años he revisado múltiples aparatos tecnológicos. Empecé revisando tarjetas de video y placas madre en CHW. Llegué a reseñar una impresora de USD 10.000 y pensé que era lo más exótico que me tocaría analizar, pero esta vez llegué más lejos y me vi pelando papas y adobando alitas de pollo. Todo eso y mucho más en este review culinario Made in Saborizante.
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